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Schoko- Pfannkuchen mit körnigem Frischkäse und Früchten

Schoko- Pfannkuchen mit einer leichten Füllung aus körnigem Frischkäse, Joghurt und frischen Früchten.

Zutaten für ca. 11 Stück ca. 21 cm Durchmesser:

Für den Pfannkuchenteig:

  • 250 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 1 Ei
  • 2 TL Zucker
  • 2 EL Kakao
  • 50 g Zartbitterschokolade

Für die Füllung:

  • 400 g körniger Frischkäse
  • 200 g griechischer Joghurt oder saure Sahne
  • 4 TL Vanillezucker
  • 2 TL Zucker
  • Früchte nach Wahl z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, kernlose Trauben

Außerdem:

  • Öl zum Braten
  • Puderzucker oder Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
  2. Mehl, Kakao und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Milch unter Rühren dazu gießen und mit einem Schneebesen, oder besser mit dem Handrührgerät glatt rühren. Das Ei unterühren. (Wenn die Klumpen entstehen, kann man den Teig durch ein feines Sieb gießen). Dann die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade unterrühren.
  3. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Etwas Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbräunen. (Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden).
  4. Den restlichen Teig ebenso backen. Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und zudecken.
  5. Die Füllung zubereiten. Die Früchte waschen und abtrocknen (größere Früchte in Stücke schneiden). Wenn der körnige Frischkäse zu flüssig ist, in einem Sieb abtropfen lassen. Körniger Frischkäse mit Joghurt (oder saure Sahne), Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Früchte untermischen.
  6. Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.

gesamte Zubereitungszeit:

Anzahl der Portionen

Anzahl:

ca. 11 Stück

Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
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