Dünner, knuspriger Boden, belegt mit Creme Fraiche, rohen Zwiebeln und Speckwürfeln. Der Flammkuchen wird bei hoher Temperatur gebacken, damit er knusprig wird. Lecker, einfach und schnell gemacht.

Für den Teig:

• 200 g Weizenmehl
• 2 EL Öl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 200 g Creme fraiche oder Schmand
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 100 g Speckwürfel

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Öl und Wasser entweder mit der Küchenmaschine oder mit der Hand solange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. (Ansonsten noch etwas Mehl unterarbeiten). Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe auseinander trennen, mit Speckwürfeln und Creme fraiche vermischen.
3. Den Backofen auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig auf einem Blatt Backpapier sehr dünn ausrollen und mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen.

1. Den Teig mit dem Zwiebel-Speck-Sahne-Gemisch belegen und sofort in den Backofen schieben.

1. Den Flammkuchen ca. 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.