Sauce Hollandaise (Holländische)

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Bewertung: 5 / 5

2 Kommentare

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eigelbe
200g Butter
3EL Wasser
1EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Butter zerlassen und kurz aufkochen (aber nicht braun werden lassen). Mit einer Kelle den weißen Schaum abschöpfen.

Eigelbe, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Wasserbad mit dem Mixer solange schlagen, bis die Masse cremig ist.
Jetzt bei niedriger Hitze weiter schlagen (Das Wasser nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnt das Ei) und nach und nach zuerst Teelöffelweise dann Esslöffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.

	Küche:	französisch
	Zeit:	gesamte Zubereitungszeiz: ca. 15 Min.
	Anzahl Portionen:	ca. 4
	Schwierigkeitsgrad:	leicht
	Kosten:	niedrig

Tags: WarmEierButterGeschmack neutralMittagessenFrankreichklassischGlutenfreiOhne FleischVegetarischLeicht

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Joanna Moderator · vor 9 Jahren
Hallo Saturnina,
Viel kann ich Dir leider nicht helfen. Auf meiner Seite findest Du eher Backrezepte. Wenn Du nach einem Kalorienarmen Kuchen suchst, kann ich Dir den „Käsekuchen mit Körniger Frischkäse" empfehlen. Er enthält nicht so viel Fett.
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Saturnina Slama · vor 9 Jahren
Ich bin seit einiger Zeit übergewichtig und würde gerne abnehmen. Ich habe mir vorgenohmen gesund zu essen und außerdem noch Sport machen. Vielleicht könntet ihr mir einige kalorienarme Rezepte zum Kochen und Sportübungen zum Abnehmen empfehlen.
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