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Einfacher und schneller Salat aus Rote Bete. Zusammen mit erfrischendem Apfel schmeckt einfach lecker.

Zutaten für ca. 5 Portionen:

• 3 Rote Bete, gekochte
• 3 Gewürzgurken
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1/2 Dose Erbsen
• 2 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die gekochte Rote Bete und Gewürzgurken würfeln.
2. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
3. Zwiebel schälen und klein schneiden.
4. Die Erbsen abtropfen lassen.
5. Rote Bete, Gurken, Apfel, Zwiebel und Erbsen in eine Schüssel geben. Mayonnaise dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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