Frikadellen (glutenfrei)

Glutenfreie, saftige Frikadellen. Damit die Frikadellen nicht zu trocken und hart werden, muss in die klassischen Frikadellen ein eingeweichtes Brötchen schon hinein. In die glutenfreien Frikadellen statt Brötchen gebe ich immer Frischkäse. Das funktioniert prima. Die fertigen Frikadellen können in glutenfreiem Paniermehl gewälzt werden. Man kann aber auch das Paniermehl durch ein anderes glutenfreies Mehl z.B. Hirsemehl ersetzen.

• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 1 Ei
• 1 gehäufter EL Frischkäse, Doppelrahmstufe
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Paprika, edelsüß
• Öl zum Braten
• Hirsemehl zum Wälzen (oder glutenfreies Paniermehl)

1. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. In eine Schüssel das Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Frischkäse und Gewürze geben und zu einem geschmeidigen Hackteig kneten.
3. Mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen und etwas flach drücken. Die Frikadellen in Hirsemehl wälzen.

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
2. Die Frikadellen warm z.B. mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und Gurkensalat servieren.
3. Kalt schmecken sie auch sehr gut. Einfach eine Frikadelle längs halbieren und auf das Butterbrot legen.

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