Hähnchen mit sahniger und cremiger Champignonsauce mit Mascarpone. Zu diesem Gericht passt Nudeln, Reis oder Kartoffeln sehr gut.

• 400 g Hähnchenbrustfilet oder Putenfilet
• ca. 350 g Champignons
• 250 g Mascarpone
• ca. 150 ml Brühe oder Hühnersuppe
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 2- 3 TL gehackte Petersilie

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
3. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
5. Die Champignons und Knoblauch dazugeben und etwa 7- 10 Minuten dünsten, bis die entstandene Flüssigkeit wieder verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mascarpone dazugeben und mit einem Kochlöffel umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Weiterrühren und die Brühe nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die gehackte Petersilie unterrühren. Die Pfanne mit der Soße beiseite stellen.
7. Die Hähnchenbrüste in mundgerechte, längliche Stücke schneiden. (Vorher das Fett und Sehnen entfernen). Im Öl von allen Seiten knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Fleisch mit der Sauce vermischen und das Ganze erwärmen. (Nach Bedarf noch etwas Brühe zugießen). Mit Nudeln (Reis oder Kartoffeln) heiß servieren.