Kürbis waschen, entkernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. (Hokkaido muss man nicht schälen).
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten andünsten. Dann die Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Nudeln auf den Tellern verteilen, Kürbissauce darübergeben, dann etwas Kürbisöl darüber träufel und mit Rucola, Kürbiskerne und Parmesan bestreuen.
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Ist wirklich sehr schmackhaft, meine Gäste waren begeistert. Nur ein kleiner Tipp, damit die Küche nicht so versaut, wie bei mir. Nach dem Backen erstmal abkühlen lassen und dann ...
Knusprige Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Frischkäse Dip: Ein Volltreffer, lecker, leicht und einfach und trotzdem auch für das Auge optimal....
Dankeschön.
Hartmut
Super geschmeckt. Das Fleisch butterweich und die Kartoffeln ein Gedicht ? Musste allerdings nach 1 Stunde etwas Flüssigkeit abgießen, damit es knusprig wird . Gibt es bald wieder!
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