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Tagliatelle mit Kürbissauce

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Tagliatelle mit Kürbissauce

Zutaten für ca. 4 Portionen:
Für die Kürbissauce:

  • 400g Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250ml Brühe
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Ingwer, gemahlen
  • 50ml Schlagsahne

Außerdem:

  • 300g Tagliatelle
  • 4 EL Kürbiskerne
  • Rucola
  • Kürbisöl
  • Parmesan

Zubereitung:

  1. Kürbis waschen, entkernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. (Hokkaido muss man nicht schälen).
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten andünsten. Dann die Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
  4. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.
  5. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  6. Die Nudeln auf den Tellern verteilen, Kürbissauce darübergeben, dann etwas Kürbisöl darüber träufel und mit Rucola, Kürbiskerne und Parmesan bestreuen.

Guten Appetit.

Tagliatelle mit Kürbissauce

Tags: WarmGemüseMehlSahneKürbisGeschmack neutralKürbiskerneNudelnWeizenmehlMittagessenItalienklassischOhne FleischVegetarischLeichtSpaghetti und Pasta

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Hartmut Schlüter vor 1 Monaten Knusprige Kartoffelpuffer mit Lachs
Knusprige Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Frischkäse Dip: Ein Volltreffer, lecker, leicht und einfach und trotzdem auch für das Auge optimal....
Dankeschön.
Hartmut
Steffen vor 1 Monaten Caprese Salat mit Tomate und Mozzarella
Gefällt mir gut, eventuell zuviel Öl. Heute probier ich das Rezept. Danke
Salomone vor 2 Monaten Hähnchenschenkel mit Kartoffeln aus dem Backofen
Super geschmeckt. Das Fleisch butterweich und die Kartoffeln ein Gedicht ? Musste allerdings nach 1 Stunde etwas Flüssigkeit abgießen, damit es knusprig wird . Gibt es bald wieder!
Joanna Moderator vor 4 Monaten Schlesische Klöße
@HeikoNimm am besten mehlig
Heiko vor 4 Monaten Schlesische Klöße
Sind das festkochende Kartoffeln?
KochundBackmaus vor 7 Monaten Hack- Gugelhupf
Ich habe den bacon gugelhupf ausprobiert. Wir waren alle begeistert. Super lecker. Sehr empfehlenswert. Mache ich nochmal. ??
Renate vor 7 Monaten Hack- Gugelhupf
Hab ich gemacht, aber ich bekomme den Speck nicht so knusprig hin schade.
Lorle vor 7 Monaten Tagliatelle mit Kürbissauce
Sieht nicht nur so aus - ist auch superlecker!
Reinhard vor 9 Monaten Schlesische Klöße
Super lecker
Lena vor 1 Jahren Kürbissuppe mit Hackfleisch
@Johannain unserer Familie ist die Suppe auch sehr beliebt
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