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Tagliatelle mit Kürbissauce

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Tagliatelle mit Kürbissauce

Zutaten für ca. 4 Portionen:
Für die Kürbissauce:

  • 400g Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250ml Brühe
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Ingwer, gemahlen
  • 50ml Schlagsahne

Außerdem:

  • 300g Tagliatelle
  • 4 EL Kürbiskerne
  • Rucola
  • Kürbisöl
  • Parmesan

Zubereitung:

  1. Kürbis waschen, entkernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. (Hokkaido muss man nicht schälen).
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten andünsten. Dann die Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
  4. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.
  5. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  6. Die Nudeln auf den Tellern verteilen, Kürbissauce darübergeben, dann etwas Kürbisöl darüber träufel und mit Rucola, Kürbiskerne und Parmesan bestreuen.

Guten Appetit.

Tagliatelle mit Kürbissauce

Tags: WarmGemüseMehlSahneKürbisGeschmack neutralKürbiskerneNudelnWeizenmehlMittagessenItalienklassischOhne FleischVegetarischLeichtSpaghetti und Pasta

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Ist wirklich sehr schmackhaft, meine Gäste waren begeistert. Nur ein kleiner Tipp, damit die Küche nicht so versaut, wie bei mir. Nach dem Backen erstmal abkühlen lassen und dann ...
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Joanna Moderator vor 6 Monaten Schlesische Klöße
@HeikoNimm am besten mehlig
Heiko vor 6 Monaten Schlesische Klöße
Sind das festkochende Kartoffeln?
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Ich habe den bacon gugelhupf ausprobiert. Wir waren alle begeistert. Super lecker. Sehr empfehlenswert. Mache ich nochmal. ??
Renate vor 9 Monaten Hack- Gugelhupf
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