Glutenfreie Erdbeerknödel

Erdbeerknödel mit Kartoffelteig, ohne Ei und Weizenmehl. Tolle, süße Hauptspeise in der Erdbeersaison. Fruchtig, süß und aromatisch.

Für die Knödel:

• 500 g Kartoffeln, mehlig
• ca. 200 g frische Erdbeeren, mittelgroß
• Kartoffelmehl

Für den Guss:

• 1 Hand voll Walnüsse
• 2 EL Honig
• 2 EL Butter
• ½ TL Zimt

1. Kartoffeln waschen und im Salzwasser kochen. Anschließend das Wasser abgießen, Kartoffeln ein bisschen abkühlen lassen und schälen. Durch die Kartoffelpresse pressen. Vollständig auskühlen lassen.

1. Die kalte Kartoffelmasse in einer Schüssel oder im Topf flachdrücken, ein Kreuz hineinschneiden, sodass Viertel entstehen. Ein Viertel Teig herausnehmen und die Menge mit Kartoffelmehl auffüllen. Das herausgenommene Viertel zugeben und alles zu einem Teig gut durchkneten.

1. Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen.
2. Aus dem Kartoffelteig Portionen abreißen, diese zu Kugeln formen, jede Kugel flach drücken, je eine Erdbeere darauf legen, mit Teig umhüllen und zu glatten Knödel formen.

1. Die Knödel portionsweise in siedendem Salzwasser legen, hochkommen lassen und ab jetzt noch ca. 4- 5 Minuten ziehen lassen. Testen, ob sie gar sind. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und etwas abtropfen lassen.
2. Den Guss zubereiten. Die Nüsse hacken. Die Butter mit dem Honig in einer Pfanne schmelzen. Die Nüsse und Zimt dazu geben und umrühren.
3. Die warmen Knödel mit dem Guss anrichten.

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